고기섭취는 건강을 해친다는 인식이 많아지고 있지만 건강을 위해서는 고기섭취는 중요한 요소라고 합니다.

소고기와 돼지고기 건강하게 먹는법에대해 알아보겠습니다.


★우둔살

지방은 적고 살코기가 많은 부위로 장조림에 많이 활용되고 있습니다.

퍽퍽하지만 단백질이 많고 소고기 등심이 비해 가격은 절반 정도로 매우 저렴한 편입니다.

우둔살에는 단백질과 근육을 생성하는 크레아틴 성분이 풍부합니다.

우둔살


★뼈 튼튼해지는 우둔살 구이

1. 우둔살 200g을 1cm 두께로 썰어 펼쳐준다.

포크로 힘줄과 섬유질을 끊어주고 칼집도 내어준다.

2. 손질한 우둔살에 올리브유를 앞뒤로 바른뒤 냉장고에 30분간 숙성시킨후 굽는다.

부드러운 우둔살

※우둔살은 포화지방은 적고 필수아미노산을 함유한 양질의 단백질이 20%이상으로 높은편이기 때문에 뼈와 연골을 구성하는데 중요한 역할을 합니다.또한 올리브유에 풍부한 불포화지방산은 뼈의 밀도를 향상시키며 관절내 염증을 개선하는데 도움이 됩니다.

 


★뼈 튼튼해지는 사골국 만드는법

1. 사골은 찬물에 4시간 담가 핏물을 제거

2. 핏물을 뺀 사골은 10분간 끓여 불순물을 제거한다.

3. 불순물을 제거한 사골은 흐르는 물에 씻어 다시 3시간 끓인다.

4. 사골 국물 2L당 레몬 반개의 비율로 넣고 1시간 정도 끓여준다.

레몬 사골국

※사골을 끓일때 레몬을 함께 넣으면 칼슘이 더 많이 용출된다고 합니다.

레몬의 신맛을 내는 유기산 성분이 사골의 칼슘과 마그네슘을 잘 우러나오게 합니다.

*레몬대신 유자나 사과등 신맛나는 과일을 넣어주면 좋다고 합니다.


★소고기 섭취 주의사항

뼈건강과 근육 생성에 도움주는 소고기의 단백질은 하루에 체중 1kg당 1g으로 50~80g정도가 적당합니다.




★삼겹살 연잎가루와 먹어라

삼겹살 구이에 연잎가루를 뿌리면 연잎의 플라보노이드 성분이 체내에 지방이 흡수되는것을 막아주는 역할을 하고 연잎 속 알칼로이드 성분은 몸속 지방의 분해효소를 활성화시켜 비만억제에 효과적입니다.

연잎가루


연잎 삼겹살


★체중감량 돕는 저염쌈장 만드는법

1. 일반 된장 2스푼, 양파 1개, 간마늘 2스푼, 갖은 채소를 썰어 넣는다.

(된장과 채소를 1:5의 비율로 섞는다.)

2. 고춧가루 2스푼과 기호에 맞게 부추나 마늘종등을 추가해 섞어준다.

3. 일주일간 냉장고에서 숙성시킨다.

저염쌈장


★삼겹살 섭취주의사항

삼겹살은 칼로리와 지방함량이 높아 비만의 원인이 됩니다.

구이로 드실때는 한끼에 100g이내로 섭취가 권고됩니다.



댓글 0